Финские хрустящие огурцы с русским характером
Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг (небольшие, плотные)
Для маринада:
- Вода - 2 л
- Соль - 80 г
- Сахар - 200 г
- Уксус 9% - 200 мл
- Перец душистый горошком - 6 шт
- Перец горький горошком - 15 шт
- Лавровый лист - 3-4 шт
- Зерна горчицы - 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка огурцов:
Тщательно промойте огурцы под проточной водой. Обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, разрежьте их вдоль на 4 части, мелкие можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Подготовка банок:
Возьмите чистые стерилизованные банки (лучше 1-1,5 литровые). На дно каждой банки положите:
- 2-3 горошины душистого перца
- 5-7 горошин горького перца
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. горчичных зёрен
- Укладка огурцов:
Плотно уложите огурцы в банки вертикально. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, но не повреждая огурцы.
- Приготовление маринада:
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сыпучих ингредиентов. В конце добавьте уксус, сразу снимите с огня.
- Заливка:
Горячим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха. Накройте стерилизованными крышками.
- Стерилизация:
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банок). Стерилизуйте:
- 0,5-литровые банки - 10 минут
- 1-литровые - 15 минут
- Закатка:
Достаньте банки из воды, сразу же плотно закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
Советы и хитрости:
- Для хрустящих огурцов используйте свежесобранные плоды с плотной мякотью
- Добавьте в банку листья хрена или вишни для дополнительного аромата
- Храните заготовки в прохладном тёмном месте
- Пробовать можно через 2-3 недели, когда огурцы хорошо промаринуются
- Если любите острое, добавьте в банку 1-2 колечка острого перца
Возможно интересно:
Смотрите также:
